市面上的鐵觀音有三種，即清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音(包含烘培鐵觀音)、陳香型鐵觀音三種。
1、清香型鐵觀音的保質期
這種是成品毛茶直接去梗精制包裝后，進行出售的。清香型鐵觀音新茶性寒，對胃有一定的刺激作用，新手不宜多喝，適合存放半個月后再喝。清香型鐵觀音常溫下可保存三個月左右，但建議一個月內喝完。如果密封-5°冷藏的話，保質期則更久，保質期為18個月，個別高品質的可達24個月，不過建議一年內喝完。如果超過一年，建議打開再行走走火，這樣沖泡時口感更佳。
2、烘培鐵觀音的保質期
相對于清香型鐵觀音，烘培鐵觀音的保質期更長。通常來說，烘培茶在常溫下可保持半年不變味，但考慮到一些其他因素，為保險起見建議三個月內喝完。如果真空抽氧密封包裝的話，存放冰箱-5°冷藏的話，那么可以保質期超過三年，建議兩年內喝完。如果超過兩年的，建議打開再過過火再行保存。
通常來說，烘培鐵觀音在剛剛烘培好的具有一定的火性，建議半個月內不宜飲用，以免上火。半個月內雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，不大適合人體的感官味覺。
烘培鐵觀音的最佳品飲期應當為焙制后三個月以后，此時茶湯開始轉柔;保存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質繼續(xù)提升一個等級。所以半年后是最佳品飲時機。如超過一年，最好短時復火一次。一般過兩年后，炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。
3、陳香型鐵觀音的保質期
陳年鐵觀音的保存期則更長，因為陳年老鐵是在烘培鐵觀音的基礎上，經過嚴實的包裝、科學的儲藏、定時的維護，經過一定的陳化年限而成。通常每兩年要拿出過火一次，每五年為一個陳化期，十年到三十年的老鐵價值最高。
